في موسم الصيف تكثر حوادث التسمم الغذائي عادة بسبب عدم حفظ الطعام في درجات حرارة ملائمة تمنع النمو البكتيري، مما يشجع البكتيريا على النمو إلى الحد الضار ومن ثم إصابة الانسان بتسمم غذائي. إن أكثر أنواع الأطعمة ملاءمة للنمو البكتيري وبالتالي التسبب في التسمم الغذائي هي اللحوم والأطعمة البحرية والألبان، وكل المنتجات التي تدخل في تركيبها. ومع ذلك قد يحدث التسمم بسبب الخضار والفواكه التي لم تخزن في درجات حرارة ملائمة أيضا. بينما تشيع معظم حالات التسمم الغذائي بسبب تناول أطعمة جاهزة من المطاعم، وتكون الخطوة الأولى عادة في الوقاية من التسمم هي تجنب الأكل خارج البيت، إلا أن بعض حوادث التسمم تحدث داخل المنزل أيضا.
كيف نتصرف عند إصابتنا أو أحد أفراد العائلة- عافانا الله وإياكم - بتسمم غذائي؟